Newtrippa

Per 1 kg di trippa pulita
1 cipolla trita
2 costole di sedano trito
4 cuori di carciofo
50 gr di piselli
2 cucchiai di prezzemolo trito
1 cucchiaio di pinoli
8 pomidorini ciliegino tagliati a metà
2 spicchi di aglio a fette
300 gr di passata di pomidoro
1 litro di brodo vegetale caldo
1/ bicchiere di olio
1/2 bicchiere di aceto balsamico
1 bicchiere di vino rosso corposo.
Preparazione
Scottare per 5 minuti la trippa già pulita e lavata in acqua salata con alcune foglie di alloro, poi sgocciolare per bene.
In un largo tegame  soffriggere gli ortaggi sfumando con il vino, poi aggiungere il brodo e la passata di pomidoro. Frullare grossolanamente e quindi aggiungere la trippa, i pinoli, l'aceto ed il pomidoro.
Fare cuocere a fuoco basso per 1/2 ora poi aggiungere il prezzemolo. Man mano che il sugo va concentrandosi aggiustare di sale e pepe.
A cottura ultimata servire con patate al forno prezzemolate.