Trenette, pesto verde e ricotta

Per 4 persone: In un capiente contenitore mescolare i seguenti ingredienti:
gr. 150 di pesto alla genovese
n. 8 pomidori maturi privati dei semi e tagliati a listarelle
gr. 150 di ricotta fresca sgocciolata
gr. 50 di scaglie piccole di parmigiano
nr. 4 cucchiai di olio
Pepe o peperoncino a piacere.
Cuocere 350/400 gr. di trenette o bavette, appena al dente scolare e unire agli ingredienti.
Rimescolare bene il tutto e sistemare in teglia con fondo e pareti giá unte di olio o burro.
Passare in forno caldo a 200° per 20 minuti.
Fare raffreddare per 5 minuti e poi ricavare le porzioni.

Pomipesto di spaghettini timballati

Per 4 persone:
gr. 150 di passata di pomidoro cruda;
gr. 100 di pesto alla genovese;
un cucchiaio di pinoli;
due cucchiai di parmigiano grattuggiato;
una mozzarella a pezzetti, da 150 gr.
due cucchiai di olio di oliva;
sale e pepe a piacere.
Scolare 300 gr. di spaghettini appena al dente e mescolarli con tutti gli ingredienti.
Sistemarli in apposita teglia stretta e lunga le cui parete sono state unte di olio e spolverate di pangrattate.
Poi in forno a 190`per 20 minuti. Lasciare raffreddare per 10 minuti, capovolgere e tagliare le 4 porzioni.

Little black timballi

Per 4 persone:
gr. 300 di riso nero Venere, cotto al dente, sgocciolato;
gr. 500 di cavolfiore cotto a  vapore;
n.1 carota cotta a vapore;
gr. 200 di carne di maiale trita;
gr. 100 di mozzarella, a pezzetti;
gr. 50 di parmigiano grattuggiato;
n.1 porro a fette sottili.
Soffriggere il porro a fette sottili con il cavolfiore, la carne trita e la carota, il tutto tagliato a pezzi piccoli. Unire al riso freddo o tiepido e mescolare aggiungendo il formaggio e la mozzarella. Pepe o peperoncino a piacere. 
Mettere il tutto nelle formette per timballi con pareti ed fondo già unti di olio o burro e spolverate di pangrattato.
Passare al forno caldo a 200` per 20 minuti ed al grill per altri 5 minuti. Uscire dal forno e lasciare raffreddare per circa 5 minuti, poi estrarre il cibo cotto e consumare caldo o tiepido.