Tonno con cipolle stufate

1 kg di tonno fresco a fette
Gr. 300 circa di grosse cipolle dolci (tipo Tropea o Partanna )
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di capperi
N. 10 olive verdi snocciolate
Gr. 100 circa di prezzemolo trito
N. 2 bicchieri di vino bianco secco
N.1 bicchiere di aceto di vino
1/2 bicchiere di aceto balsamico
N. 2 spicchi di aglio a fette sottili
1/2 bicchiere di olio di oliva
10 foglioline di menta.
Prepararazione
Mettere il tonno sott'acqua molto salata per 2 ore, poi sgocciolare.
Scottare  appena il tonno in olio caldo su ambedue le facce, poi metterlo da parte in attesa della cottura definitiva.
Nella medesima padella mettere a cuocere, a fiamma bassa, la cipolla affrettata sottile, i pinoli, l'aglio, le olive affittate ed il prezzemolo, aggiungendo - poco per volta - prima il vino, poi l'aceto di vino ed infine l'aceto balsamico.
La stufatura della cipolla deve avvenire con il coperchio e dura circa 10 minuti.
Ottenuta la cipolla stufata, aggiungere il tonno scottato e scoprirlo con la cipolla.
Proseguire la cottura per circa 15 minuti, senza coperchio ma a fuoco basso.
Pepare a piacere, poi spegnere ed aggiungere la menta.
Si consuma freddo o tiepido.