Bavette alle uova di ricci mediterranei

Per 4 persone:

400 gr. di bavette di semola di grano duro;
60 ricci di mare freschissimi (solo uova);
100 gr. di prezzemolo trito;
3 spicchi di aglio triti;
1 bicchiere di olio extravergine di olive;

In una grande padella antiaderente mettere l'olio, metá prezzemolo, aglio e un peperoncino. Soffriggere a fuoco medio per 3 minuti, aggiungere il resto del prezzemolo e le bavette appena scolate.
Rimescolare a fiamma alta per 1 minuto, quindi aggiungere le uova di riccio.
Rimescolare il tutto molto rapidamente e per un massimo di mezzo minuto.  
Buon appetito.

Piatto costoso: €\persona 7 circa.

Merluzzetti impanati

Per 4 persone:

600gr di merluzzetti senza testa e viscere

Ungere i merluzzetti con olio d'oliva, girarli nel pan grattato condito con sale, prezzemolo tritato, pepe e sale.
Cuocere su piastra caldissima per 3-4 minuti.

Costo a persona: 2,50€

Frittata di ortaggi alla "recessione".

Per 4 persone:

4 uova
1/2 kg di fave verdi
4 cuori di carciofo
200g di fagiolini
Una costa di finocchietto selvatico
Sale e peperoncino a volontá

Soffriggere con mezzo bicchiere di olio di oliva e di vino bianco le fave, il finocchietto e i carciofi ridotti a pezzi piccoli.

Appena cotti aggiungere le uova giá sbattute. Continuare la cottura, rimescolando, fino all'addensamento delle uova.

Servire con un filo di olio di oliva a crudo.

Costo: 2 euro a persona (circa).