Per 4 persone:
400 gr. di bavette di semola di grano duro;
60 ricci di mare freschissimi (solo uova);
100 gr. di prezzemolo trito;
3 spicchi di aglio triti;
1 bicchiere di olio extravergine di olive;
In una grande padella antiaderente mettere l'olio, metá prezzemolo, aglio e un peperoncino. Soffriggere a fuoco medio per 3 minuti, aggiungere il resto del prezzemolo e le bavette appena scolate.
Rimescolare a fiamma alta per 1 minuto, quindi aggiungere le uova di riccio.
Rimescolare il tutto molto rapidamente e per un massimo di mezzo minuto.
Buon appetito.
Piatto costoso: €\persona 7 circa.
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