Per 4 persone:
Gr. 500 di busiate fresche (o strozzapreti)
Gr. 500 di calamari tagliati ad anelli
N.4 cuori di carciofi, tagliati a fette sottili (3 mm)
N.3 spicchi di aglio, tagliati a fette
N.4 capperi
N.4 pomidori maturi, senza semi, tagliati a striscie
N.8 cucchiai di prezzemolo trito
1/2 bicchiere di olio di oliva
1 bicchiere di vino bianco
Scorza di cedro (solo parte gialla) , pari a 2 grosse monete, tagliata a strisce da 1mm.
Preparazione
In un tegame largo mettere metà di olio, metà del vino, i calamari ad anello ed i tentacoli, 1 cucchiaio di prezzemolo, i carciofi, il pomidoro e l'aglio.
Cuocere a fuoco basso e con coperchio, per 5 minuti.
Poi aggiungere i capperi, due cucchiai di prezzemolo, un cucchiaino di sale e di pepe macinato fresco.
Cuocere ancora, sempre con coperchio, per altri 5 minuti, subito dopo aggiungere il cedro, la pasta al dente, l'olio ed prezzemolo.
A fiamma viva rimescolare il tutto per 2~3 minuti e servire.
