Qualeddu e salsiccia

Per 4 persone:
Bollire in acqua salata 1 kg di qualeddu (solo parti tenere) e portarlo all'80% di cottura. Scolare e passare in padella con olio, 2 spicchi di aglio a fette e 8 pomidorini maturi (a pezzettoni). Appena inizia la cottura aggiungere la salsiccia a tocchetti (1/2 kg). Cuocere per 15 minuti a fuoco medio, rimescolando spesso. Sale e pepe, a piacere.  In mancanza del qualeddu vanno bene le cime di rapa.