Patate e mozzarella

Pelare kg. 0,500 di patate e ricavarne pezzi della grandezza di mezzo uovo.
Cuocere in acqua salata bollente per 3 minuti, poi sgocciolare.
Sistemare le patate dentro una teglia sul cui fondo è stato steso un velo di olio e due spicchi di aglio tagliati a metá.
Condire con pezzetti di pomodorini maturi, molto prezzemolo e rosmarino triti (4 cucchiai), un filo di olio e cuocere fino a doratura.
Quando le patate saranno fredde formare le porzioni singole.
PORZIONE: In una ciotola di coccio o di vetro pyrex mettere 1/4 delle patate ben condite con pepe o peperoncino in polvere, scaglie di parmigiano (30 gr) e pezzi di mozzarella (100 gr.). Eliminare l'aglio.
Passare al forno per il tempo che occorre a fondere la mozzarella.
Consumare subito.